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Company Cases について 食品クリームエミュルションミキサーの生産完了

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食品クリームエミュルションミキサーの生産完了

2025-04-25

バキュムホモゲナイゼーションエムルジファーを用いて食品ソースを調理する手順

 

原材料の準備

 

油と水性相成分 (例えば油,水,卵黄) を ~40°Cに予熱して粘度を低下させ,ガス放出を促進する.
油基 (油,生粉,キサタンガム) と水基 (塩,生酒,グルコース) の成分を,特化したタンクで分けて混合し,高速に動かす.

 

エムルジ化 処理

 

前混合した水分相を真空吸入でエミュルジ化容器に移動し,壁を掻き回して混ぜ,同化を開始する.
油相を緩やかに真空下でエミュルファイヤーに導入し,2000~3000 RPMで均質化して空気の吸収を最小限に抑える.
均質化中に真空状態を維持し,閉じ込められた泡を継続的に除去する.

 

決定と免除

 

目標質感が達成されたら,真空と均質化プロセスを終了します.
完成したソースをエミュルゲーターの出口から自動的に放出します.

 

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